Rogan josh de cordero con arroz basmati

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en trozos140 g
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Canela en ramaun trozo1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Arroz basmati55 g
• 
  Judías verdes80 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cordero con el yogur, el pimentón, la cayena y la mitad de la sal, y deja marinar al menos 20 minutos.

2. 2

   Dora la cebolla picada con el aceite, la canela y el laurel 8 minutos a fuego medio, hasta que esté tostada; añade el ajo y el jengibre rallados, el comino y el curry, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Incorpora el cordero con su marinada y rehoga 5 minutos removiendo; añade el tomate, el resto de la sal y 200 ml de agua.

4. 4

   Tapa y cuece a fuego muy suave 1 h 10 min, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y rojiza; destapa al final si hay demasiado líquido.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y las judías verdes troceadas 8 minutos. Sirve el rogan josh con el arroz y las judías. Está aún mejor al día siguiente.

Información nutricional

Energía

692 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

65,6 g

Grasas

28,8 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

12,6 g

Grasa saturada

10,6 g

Sal

0,9 g

Alérgenos: leche (lactosa). Puede contener trazas de mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miansari66, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)