Viche manabita de pez espada con maní, yuca y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pez espada (emperador)en tacos150 g
• 
  Cacahuetes tostados peladostostados sin sal20 g
• 
  Yuca80 g
• 
  Mazorca de maíz dulcemedia mazorca en rodajas80 g
• 
  Plátano machoun trozo de plátano macho verde60 g
• 
  Calabaza60 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco8 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra4 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla, batidora o mortero, sartén, pelador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura los cacahuetes con 200 ml de agua hasta que quede una leche espesa.

2. 2

   Haz un refrito con la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la olla con el aceite 5 minutos, añade el comino y el pimentón y remueve unos segundos.

3. 3

   Incorpora 600 ml de agua, la sal, la mazorca y la yuca y el plátano pelados en trozos; cuece 15 minutos y añade la calabaza en dados y la leche de cacahuete, y cuece 10 minutos más removiendo para que no se pegue.

4. 4

   Añade el pez espada y cuece 5–6 minutos a fuego suave, hasta que esté hecho.

5. 5

   Termina con el cilantro picado y sirve en plato hondo.

Información nutricional

Energía

693 kcal

Proteína

39,6 g

Carbohidratos

72,4 g

Grasas

25,3 g

Fibra

9,2 g

Azúcares

10,5 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: pescado, cacahuetes. Puede contener trazas de frutos de cáscara. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Marshedpotato (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada