Hamburguesas de alubias negras y quinoa con aguacate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias negras secasen remojo 12 horas (o 130 g ya cocidas)50 g
• 
  Quinoa30 g
• 
  Copos de avena15 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Pan de hamburguesa1 pan70 g (1 pan de hamburguesa)
• 
  Aguacate30 g
• 
  Tomate2 rodajas60 g
• 
  Mezcla de lechugas30 g
• 
  Cebolla morada15 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: olla (o exprés), cazo, bol, tenedor o pasapurés, plancha o sartén antiadherente, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las alubias remojadas a fuego suave 1 hora (15 minutos en olla exprés), hasta que estén muy tiernas, y escúrrelas bien. Se pueden cocer en cantidad y congelar.

2. 2

   Lava la quinoa y cuécela en el doble de su volumen de agua 12–15 minutos; escúrrela.

3. 3

   Chafa las alubias con un tenedor y mézclalas con la quinoa, la avena, la cebolla y el ajo muy picados, el comino, el pimentón, el cilantro y la sal; deja reposar la masa 10 minutos y forma una o dos hamburguesas.

4. 4

   Hazlas en la plancha con el aceite a fuego medio 4–5 minutos por cada lado, sin moverlas hasta que formen costra.

5. 5

   Tuesta el pan y monta la hamburguesa con la lechuga, el tomate, la cebolla morada y el aguacate en láminas.

Información nutricional

Energía

692 kcal

Proteína

26,5 g

Carbohidratos

91,1 g

Grasas

20,2 g

Fibra

18,3 g

Azúcares

9,5 g

Grasa saturada

3,4 g

Sal

1,07 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: tomatoes and friends (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada