Sancocho canario de mero con papas, batata y mojo
Plato de fiesta de Canarias en versión con mero fresco: pescado cocido con papas y batata, servido con un mojo rojo de ajo, comino, pimentón y vinagre.
- 45 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 4,69 € por ración (estimado)
- 500
- kcal
- 38 g
- Proteína
- 53 g
- Carbos
- 12 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Mero en rodajasen rodajas170 g
- Patata2 papas pequeñas200 g
- Boniatoun trozo de batata100 g
- Cebolla40 g
- Ajo2 dientes6 g
- Comino molido0,5 g
- Pimentón dulce2 g
- Cayena (guindilla seca)una pizca0,1 g
- Vinagre de vino blanco1 cucharadita5 ml
- Aceite de oliva virgen extra10 g
- Salmedia cucharadita rasa0,5 g
Utensilios: olla, mortero, tabla y cuchillo.
Preparación
Cuece las papas con piel y la batata en trozos grandes con la cebolla y la mitad de la sal en agua 20 minutos.
Sala el mero con el resto de la sal, añádelo a la olla y cuece 6–8 minutos a fuego suave, sin que hierva fuerte.
Mientras, maja en el mortero el ajo con el comino, el pimentón y la cayena; añade el vinagre, el aceite y 2 cucharadas del caldo, y mezcla hasta tener un mojo ligado.
Escurre el pescado, las papas y la batata y sírvelos con el mojo por encima.
Información nutricional
- Energía
- 500 kcal
- Proteína
- 38,4 g
- Carbohidratos
- 53,3 g
- Grasas
- 12,2 g
- Fibra
- 8,6 g
- Azúcares
- 9,4 g
- Grasa saturada
- 2 g
- Sal
- 0,89 g
Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: Canario1 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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