Filetes de pierna de cordero al romero con alubias blancas y espinacas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de cordero2 filetes170 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas150 g
• 
  Espinacas frescas100 g
• 
  Tomate cherry100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Romero fresco1 ramita2 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra9 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Saluna pizca0,2 g

Utensilios: plancha o sartén, sartén, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Frota los filetes de cordero con un diente de ajo picado, las hojas de romero picadas, la pimienta, la mitad de la sal y unas gotas de aceite, y deja que tomen sabor 10 minutos.

2. 2

   Saltea en la sartén el otro diente de ajo laminado con el resto del aceite 30 segundos; añade los tomates cherry partidos y saltea 2 minutos.

3. 3

   Incorpora las alubias, las espinacas y el resto de la sal, y remueve 2–3 minutos hasta que las espinacas se ablanden; riega con el zumo de limón.

4. 4

   Haz el cordero en la plancha muy caliente 2–3 minutos por cada lado, déjalo reposar 2 minutos y sírvelo con las alubias.

Información nutricional

Energía

524 kcal

Proteína

49,3 g

Carbohidratos

30,2 g

Grasas

18,9 g

Fibra

13,6 g

Azúcares

3,5 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

0,61 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada