Arroz frito tailandés con piña, tofu y anacardos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz jazmíncocido el día anterior60 g
• 
  Tofu firme130 g
• 
  Piña100 g (1,5 rodajas)
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Cebolla40 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Anacardos tostados sin sal15 g
• 
  Uvas pasas8 g
• 
  Curry en polvo2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal6 ml
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de girasol8 g

Utensilios: wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo 12 minutos, escúrrelo, extiéndelo en una bandeja y enfríalo en la nevera 30 minutos.

2. 2

   Seca el tofu, córtalo en dados y dóralo en el wok con la mitad del aceite 5 minutos; sácalo y tuesta los anacardos 1 minuto en el mismo wok.

3. 3

   Saltea con el resto del aceite la cebolla, el pimiento y el ajo picados 2 minutos; empuja a un lado y revuelve el huevo.

4. 4

   Añade el arroz, el curry y la soja, y saltea 3 minutos a fuego fuerte separando los granos.

5. 5

   Incorpora la piña en dados, los guisantes, las pasas y el tofu, y saltea 2 minutos más; sirve con los anacardos, la cebolleta y el cilantro.

Información nutricional

Energía

804 kcal

Proteína

41,2 g

Carbohidratos

81,2 g

Grasas

33,6 g

Fibra

10,1 g

Azúcares

24,3 g

Grasa saturada

5,7 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: soja, huevo, frutos de cáscara, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes, sulfitos, mostaza, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Grendelkhan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada