Arroz al horno con costilla, morcilla y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz redondo80 g
• 
  Costillas de cerdoen trozos75 g
• 
  Morcillade cebolla, en rodajas20 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados60 g
• 
  Patataen rodajas finas80 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño en rodajas80 g
• 
  Ajoun cuarto de cabeza10 g
• 
  Caldo de polloo caldo de cocido; completa con agua120 ml
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g

Utensilios: cazuela de barro apta para horno, sartén, horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C y calienta en un cazo el caldo con 80 ml de agua y el azafrán.

2. 2

   Dora en la sartén con el aceite la costilla 6–8 minutos; añade las rodajas de patata y la cabeza de ajos partida por la mitad, y dora 4 minutos más. Marca la morcilla 1 minuto y reserva todo.

3. 3

   En el mismo aceite, rehoga el arroz con el pimentón 1 minuto y pásalo a la cazuela de barro junto con los garbanzos, repartiéndolo en una capa uniforme.

4. 4

   Coloca encima la costilla, la patata, la morcilla, las rodajas de tomate y los ajos en el centro, y vierte el caldo caliente con cuidado.

5. 5

   Hornea 18–20 minutos, hasta que el arroz esté seco y en su punto; deja reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.

Información nutricional

Energía

800 kcal

Proteína

29,2 g

Carbohidratos

92,8 g

Grasas

31,7 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

9,4 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada