Alubias blancas salteadas con tomate, calabacín y parmesano

Ingredientes · 1 ración

• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas220 g
• 
  Calabacín1 calabacín pequeño150 g
• 
  Tomate cherry120 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Queso parmesano rallado15 g
• 
  Barra de pan50 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas2 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: sartén, colador, tostadora, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Escurre y enjuaga las alubias.

2. 2

   Saltea el calabacín en dados con el aceite y el ajo laminado en la sartén a fuego medio-alto 4 minutos.

3. 3

   Añade los tomates cherry partidos, el orégano y la sal, y cocina 3 minutos aplastándolos un poco para que suelten su jugo.

4. 4

   Incorpora las alubias con 3 cucharadas de agua y calienta 3 minutos a fuego medio, hasta que la salsa trabe.

5. 5

   Sirve con el parmesano, la pimienta y la albahaca por encima, y el pan tostado al lado.

Información nutricional

Energía

580 kcal

Proteína

29,7 g

Carbohidratos

70,4 g

Grasas

14,5 g

Fibra

18,5 g

Azúcares

7,7 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,47 g

Alérgenos: leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Dan Costin (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada