Carne de cerdo a la alentejana con almejas y patatas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Magro de cerdo en tacos130 g
• 
  Almejasunos 250 g con concha, purgadas60 g
• 
  Patata1 patata grande200 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Pimentón dulce1 cucharadita colmada3 g
• 
  Vinagre de vino blancoen lugar del vino blanco10 ml
• 
  Cilantro frescoun manojito6 g
• 
  Limónen gajos10 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: bol, freidora de aire, cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cerdo con dos tercios del ajo machacado, el pimentón, el vinagre, el laurel, la sal y una cucharada de agua; deja marinar al menos 30 minutos (mejor 2 horas en la nevera).

2. 2

   Corta la patata en dados de 2 cm, mézclala con una cucharadita de aceite y hazla en la freidora de aire a 200 °C 18–20 minutos, sacudiendo a mitad.

3. 3

   Escurre la carne y dórala en la cazuela con el resto del aceite a fuego fuerte 6–7 minutos; añade el jugo de la marinada y deja que reduzca.

4. 4

   Incorpora las almejas y el resto del ajo, tapa y cocina 3 minutos, hasta que se abran.

5. 5

   Mezcla con las patatas, espolvorea mucho cilantro picado y sirve con los gajos de limón.

Información nutricional

Energía

580 kcal

Proteína

36,7 g

Carbohidratos

36,6 g

Grasas

30,3 g

Fibra

6 g

Azúcares

2,6 g

Grasa saturada

7,4 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: moluscos, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Heather Cowper from Bristol, UK (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada