Aloo gobi con garbanzos y yogur a la menta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Coliflorun cuarto de coliflor250 g
• 
  Patata1 patata pequeña180 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados150 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Cúrcuma molida1 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Yogur griego natural80 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas3 g
• 
  Cilantro fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: sartén grande con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta la coliflor en ramilletes pequeños y la patata en dados de 1,5 cm.

2. 2

   Calienta el aceite en la sartén y tuesta el comino 30 segundos; añade la cebolla picada y sofríe 3 minutos a fuego medio.

3. 3

   Incorpora la patata, la coliflor, la cúrcuma y la sal, saltea 3 minutos, tapa y cocina a fuego medio-bajo 12–14 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas.

4. 4

   Añade el ajo y el jengibre rallados, el tomate picado, los garbanzos y el garam masala, y cocina destapado 4 minutos más.

5. 5

   Mezcla el yogur con la hierbabuena picada y sirve el aloo gobi con el cilantro por encima y la salsa al lado.

Información nutricional

Energía

686 kcal

Proteína

26,2 g

Carbohidratos

74,8 g

Grasas

25,5 g

Fibra

20,2 g

Azúcares

14,1 g

Grasa saturada

8 g

Sal

1,32 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Autor en Wikimedia Commons (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada