Korokke: croquetas japonesas de patata y ternera en freidora de aire con ensalada de col

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata1 patata mediana250 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)100 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Harina de trigo10 g
• 
  Pan rallado panko25 g
• 
  Repollo liso100 g
• 
  Vinagre de arroz5 ml
• 
  Semillas de sésamo2 g
• 
  Kétchup8 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca0,3 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: freidora de aire, microondas o cazo, sartén, 3 platos hondos, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la patata, córtala en trozos y cuécela 15 minutos en agua (o 8 minutos tapada en el microondas con un poco de agua); escúrrela y cháfala.

2. 2

   Sofríe la cebolla picada en la sartén con una cucharadita del aceite 4 minutos, añade la ternera con la sal y la pimienta y cocina 5 minutos desmenuzándola.

3. 3

   Mezcla la carne con el puré, forma 4 croquetas ovaladas y planas, de 2 cm de grosor, y déjalas 10 minutos en la nevera para que se asienten.

4. 4

   Pásalas por la harina, el huevo batido y el panko. Precalienta la freidora a 200 °C, pulveriza las croquetas con el resto del aceite y cocínalas 10–12 minutos, dándoles la vuelta a mitad: el relleno ya está hecho, solo hay que dorarlas.

5. 5

   Mientras, corta la col en juliana finísima y alíñala con el vinagre de arroz y el sésamo; mezcla el kétchup con la salsa Worcestershire.

6. 6

   Sirve las korokke con la col y la salsa por encima o al lado.

Información nutricional

Energía

686 kcal

Proteína

40,1 g

Carbohidratos

76,2 g

Grasas

20,8 g

Fibra

11,6 g

Azúcares

13,5 g

Grasa saturada

5 g

Sal

1,44 g

Alérgenos: huevo, gluten, sésamo, pescado. Puede contener trazas de soja, leche (lactosa), sulfitos, apio, mostaza. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ocdp, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)