Saag gosht: cordero guisado con espinacas y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en tacos150 g
• 
  Espinacas congeladas200 g
• 
  Arroz basmati60 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco6 g
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Garam masala2 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Yogur natural40 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla o cazuela con tapa, cazo, batidora de mano, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cordero en la olla con el aceite a fuego fuerte 5 minutos y resérvalo.

2. 2

   Sofríe en la misma olla la cebolla picada 8 minutos a fuego medio; añade el ajo, el jengibre y la guindilla picados, el comino, el cilantro molido y el garam masala, y remueve 1 minuto.

3. 3

   Incorpora el tomate picado y cocina 3 minutos; devuelve el cordero con la sal y 250 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Añade las espinacas, cocina 8 minutos destapado y tritura ligeramente una parte de la salsa con la batidora, sin llegar a la carne, para que quede espesa.

5. 5

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y escúrrelo. Sirve el cordero con un hilo de yogur por encima y el arroz al lado. Se congela bien.

Información nutricional

Energía

686 kcal

Proteína

43,1 g

Carbohidratos

65,6 g

Grasas

25,6 g

Fibra

10,4 g

Azúcares

10,2 g

Grasa saturada

8 g

Sal

1,03 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Alpha (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada