Maqluba de pollo con berenjena y coliflor

Ingredientes · 1 ración

• 
  Contramuslo de pollo deshuesado140 g
• 
  Arroz largo60 g
• 
  Berenjena150 g
• 
  Coliflor120 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Cúrcuma molida0,5 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Almendra laminada6 g
• 
  Yogur natural80 g
• 
  Pepino60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: bandeja de horno, horno, cazuela honda con tapa, plato grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C. Corta la berenjena en rodajas y la coliflor en ramilletes, píntalas con la mitad del aceite y ásalas 20 minutos, hasta que estén doradas.

2. 2

   Mientras, dora el pollo en trozos con la cebolla, el ajo, el comino, la cúrcuma, la canela y la mitad de la sal en la cazuela con el resto del aceite 6 minutos.

3. 3

   Retira la mitad de la cebolla y deja el pollo en el fondo; coloca encima las verduras asadas en capas y luego el arroz lavado mezclado con el resto de la sal.

4. 4

   Vierte con cuidado 150 ml de agua hirviendo, tapa y cuece a fuego mínimo 18 minutos sin remover; deja reposar 10 minutos tapado.

5. 5

   Pon un plato grande encima, vuelca la cazuela de un golpe y sirve con las almendras tostadas y el yogur mezclado con el pepino rallado.

Información nutricional

Energía

686 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

66,7 g

Grasas

26,7 g

Fibra

9,8 g

Azúcares

13,3 g

Grasa saturada

6,4 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: frutos de cáscara, leche (lactosa). Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ghazwan Mattoka (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada