Albóndigas de lentejas en salsa de tomate con espaguetis integrales

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lentejas cocidas (escurridas)escurridas y bien secas120 g
• 
  Pan rallado15 g
• 
  Harina de garbanzo10 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Orégano seco0,5 g
• 
  Albahaca frescaunas hojas2 g
• 
  Pasta integralespaguetis integrales70 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: bol, horno, bandeja con papel de horno, olla, cazuela, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. Chafa las lentejas con un tenedor y mézclalas con el pan rallado, la harina de garbanzo, la mitad del ajo y el perejil muy picados, la pimienta y la mitad de la sal.

2. 2

   Forma 6–7 albóndigas del tamaño de una nuez, colócalas en la bandeja, píntalas con un tercio del aceite y hornéalas 18–20 minutos, girándolas a mitad, hasta que estén doradas.

3. 3

   Mientras, sofríe la cebolla y el resto del ajo picados con el resto del aceite 4 minutos en la cazuela; añade el tomate, el orégano y el resto de la sal, y cuece 10 minutos a fuego suave.

4. 4

   Cuece los espaguetis en agua hirviendo según el paquete (unos 11 minutos) y escúrrelos.

5. 5

   Pasa las albóndigas a la salsa, deja que den un hervor de 2 minutos y sírvelas sobre la pasta con la albahaca troceada.

Información nutricional

Energía

631 kcal

Proteína

27,7 g

Carbohidratos

89,2 g

Grasas

14 g

Fibra

21,4 g

Azúcares

11,9 g

Grasa saturada

2,1 g

Sal

0,85 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa), huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Thriving Vegetarian (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada