Pescado guisado al estilo jamaicano con arroz y alubias rojas

Ingredientes · 1 ración

• 
  Besugobesugo o pargo en filetes180 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Pimiento rojo50 g
• 
  Pimiento verde30 g
• 
  Tomate1 tomate pequeño80 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Tomillo seco0,5 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Azúcar moreno3 g
• 
  Salsa de sojamedia cucharadita3 ml
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Alubias rojas cocidas (escurridas)lavadas60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: sartén ancha con tapa, cazo, colador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 12 minutos, escúrrelo y mézclalo con las alubias calientes.

2. 2

   Sala el pescado, enharínalo y dóralo en la sartén con la mitad del aceite 2 minutos por cada lado; resérvalo.

3. 3

   En el mismo aceite con el resto, sofríe la cebolla y los pimientos en tiras 5 minutos; añade el ajo, el tomillo, el pimentón y la cayena y remueve 30 segundos.

4. 4

   Incorpora el tomate picado, el azúcar moreno, la soja y 100 ml de agua y cuece 5 minutos.

5. 5

   Vuelve a poner el pescado, tapa y cuece a fuego suave 5–6 minutos. Sírvelo con su salsa y el arroz con alubias.

Información nutricional

Energía

631 kcal

Proteína

49,6 g

Carbohidratos

68,7 g

Grasas

15,1 g

Fibra

9 g

Azúcares

12 g

Grasa saturada

1,9 g

Sal

1,25 g

Alérgenos: pescado, gluten, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xaymacan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada