Caballa en escabeche ligero con zanahoria y patata

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caballa frescaen lomos (unas 2 caballas pequeñas)160 g
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria pequeña60 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Vinagre de vino blanco40 ml
• 
  Laurel en hojas2 hojas0,4 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Tomillo fresco1 ramita1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molidao unos granos0,3 g

Utensilios: sartén, cazo, fuente honda, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece la patata con piel 20–25 minutos, pélala y córtala en rodajas gruesas.

2. 2

   Sala los lomos de caballa y márcalos en la sartén con unas gotas de aceite, primero por la piel, 1 minuto por cada lado; pásalos a la fuente.

3. 3

   En la misma sartén pocha a fuego suave con el resto del aceite la cebolla en juliana, la zanahoria en rodajas finas y los ajos enteros 8 minutos, sin que se doren.

4. 4

   Añade el laurel, el tomillo y la pimienta, retira del fuego, incorpora el pimentón y enseguida el vinagre y 60 ml de agua; hierve 2 minutos.

5. 5

   Vierte el escabeche caliente sobre la caballa y deja reposar al menos 20 minutos (mejor de un día para otro en la nevera). Sirve con la patata.

Información nutricional

Energía

631 kcal

Proteína

33,8 g

Carbohidratos

34,4 g

Grasas

37,2 g

Fibra

6,6 g

Azúcares

8 g

Grasa saturada

7,5 g

Sal

0,91 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tamorlan (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada