Curry de pescado de Goa con coco y tamarindo
Lomos de merluza cocidos en una salsa roja de Goa con leche de coco, tomate, tamarindo, pimentón y especias tostadas, con judías verdes y arroz basmati.
- 35 min · fácil
- 1 ración
- ≈ 3,48 € por ración (estimado)
- 632
- kcal
- 39 g
- Proteína
- 71 g
- Carbos
- 19 g
- Grasas
Ingredientes · 1 ración
- Merluza (lomos)180 g
- Leche de coco ligera120 ml
- Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
- Cebolla70 g
- Judías verdes80 g
- Ajo2 dientes6 g
- Jengibre fresco5 g
- Tamarindopulpa8 g
- Pimentón dulce3 g
- Cúrcuma molida1 g
- Comino molido1 g
- Cilantro molido (semillas)2 g
- Cayena (guindilla seca)0,3 g
- Aceite de girasol8 g
- Arroz basmati60 g
- Cilantro fresco3 g
- Sal0,3 g
Utensilios: sartén honda, cazo, bol pequeño, tabla y cuchillo.
Preparación
Deshaz el tamarindo en 3 cucharadas de agua caliente y cuélalo; cuece el arroz en agua hirviendo 11 minutos y escúrrelo.
Sofríe la cebolla picada con el aceite a fuego medio 6 minutos; añade el ajo y el jengibre rallados y todas las especias molidas, y remueve 1 minuto.
Incorpora el tomate rallado y cocina 4 minutos; vierte la leche de coco, el agua de tamarindo, la sal y las judías verdes en trozos, y cuece 6 minutos.
Coloca la merluza en trozos grandes dentro de la salsa, tapa y cuece a fuego suave 5–6 minutos, sin remover, hasta que el pescado esté opaco.
Sirve con el arroz y el cilantro picado por encima.
Información nutricional
- Energía
- 632 kcal
- Proteína
- 38,9 g
- Carbohidratos
- 71,2 g
- Grasas
- 19,4 g
- Fibra
- 8,4 g
- Azúcares
- 15,2 g
- Grasa saturada
- 8,5 g
- Sal
- 0,89 g
Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.
Foto: goanfishcurryrice2 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada
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