Abadejo crujiente con patatas al horno y puré de guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Abadejo (lomos congelados)lomos descongelados y secos170 g
• 
  Patata1 patata grande250 g
• 
  Guisantes congelados100 g
• 
  Pan rallado20 g
• 
  Claras de huevo pasteurizadas1 clara30 g
• 
  Harina de trigo8 g
• 
  Pimentón dulce0,5 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas2 g
• 
  Limón10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: bandeja de horno, horno o freidora de aire, cazo, batidora o tenedor, platos hondos.

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C (o la freidora de aire a 200 °C). Corta la patata en gajos con piel, mézclala con dos tercios del aceite y la sal, y hornéala 15 minutos.

2. 2

   Pasa los lomos de abadejo por la harina, luego por la clara batida y por último por el pan rallado mezclado con el pimentón; úntalos con el resto del aceite.

3. 3

   Coloca el pescado en la bandeja junto a las patatas y hornea 12–15 minutos más, hasta que el rebozado esté dorado y las patatas crujientes.

4. 4

   Mientras, cuece los guisantes en agua 4 minutos, escúrrelos y aplástalos con la hierbabuena, unas gotas de limón y una cucharada del agua de cocción.

5. 5

   Sirve el pescado con las patatas, el puré de guisantes y el resto del limón en gajos.

Información nutricional

Energía

618 kcal

Proteína

44,5 g

Carbohidratos

68,7 g

Grasas

14,7 g

Fibra

12,2 g

Azúcares

7,8 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,64 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: oatsy40 (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada