Ajiaco colombiano de pollo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo140 g
• 
  Patatamejor mezcla de harinosa y firme250 g
• 
  Mazorca de maíz dulcemedia mazorca en rodajas120 g (1 mazorca)
• 
  Cebolla40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Caldo de pollomás 350 ml de agua120 ml
• 
  Orégano secoen lugar de guascas0,5 g
• 
  Cilantro fresco6 g
• 
  Alcaparras (escurridas)para servir5 g
• 
  Nata para cocinarpara servir20 ml
• 
  Aguacate40 g

Utensilios: olla, dos tenedores, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon en la olla el caldo, el agua, la pechuga entera, la cebolla y la cebolleta picadas, el ajo y la mitad del cilantro, y cuece a fuego suave 15 minutos; saca el pollo y desmenúzalo.

2. 2

   Añade al caldo la patata pelada en rodajas finas, la mazorca y el orégano, y cuece 25 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

3. 3

   Aplasta parte de la patata contra la pared de la olla para que espese la sopa; debe quedar cremosa, con algunos trozos enteros.

4. 4

   Devuelve el pollo desmenuzado y calienta 2 minutos.

5. 5

   Sirve en un plato hondo con la nata, las alcaparras, el aguacate en dados y el resto del cilantro, para que cada uno los mezcle a su gusto.

Información nutricional

Energía

618 kcal

Proteína

44,1 g

Carbohidratos

65,3 g

Grasas

15,6 g

Fibra

13,1 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

5,5 g

Sal

1,42 g

Alérgenos: apio, sulfitos, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Jdvillalobos (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada