Yuca cocida con hogao y huevos a la plancha

Ingredientes · 1 ración

• 
  Yucaun trozo de unos 10 cm150 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)30 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Comino molido0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazo, sartén, plancha o segunda sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pela la yuca, quítale la fibra central y cuécela en trozos en agua con la mitad de la sal 20–25 minutos, hasta que esté tierna y empiece a abrirse.

2. 2

   Mientras, haz el hogao: sofríe la cebolleta picada en la sartén con dos tercios del aceite 4 minutos, añade el ajo, el comino, el tomate picado y el resto de la sal, y cuece 8 minutos a fuego suave hasta que quede una salsa espesa.

3. 3

   Escurre la yuca y dórala 3 minutos en la sartén del hogao, apartando la salsa a un lado.

4. 4

   Haz los huevos a la plancha con el resto del aceite y sirve la yuca cubierta de hogao con los huevos al lado.

Información nutricional

Energía

482 kcal

Proteína

17,9 g

Carbohidratos

60 g

Grasas

17,4 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

6,4 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mmaua1 (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada