Yaki udon de langostinos con col y shiitake

Ingredientes · 1 ración

• 
  Fideos udon precocidos1 paquete de fideos precocidos250 g
• 
  Langostinos crudos (congelados)pelados130 g
• 
  Repollo liso120 g
• 
  Setas shiitake80 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Miel3 g
• 
  Aceite de sésamo tostado4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g

Utensilios: bol, wok o sartén grande, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pon los udon en un bol, cúbrelos 1 minuto con agua hirviendo para que se suelten y escúrrelos.

2. 2

   Corta la col en tiras, la zanahoria en bastones finos, las setas en láminas y la cebolleta en trozos; mezcla la salsa de soja con la miel y una cucharada de agua.

3. 3

   Saltea los langostinos en el wok con el aceite de oliva a fuego fuerte 2 minutos y resérvalos.

4. 4

   Saltea el ajo y el jengibre picados 30 segundos, añade la zanahoria, la col y las setas, y saltea 3–4 minutos a fuego vivo, hasta que la col esté tierna pero crujiente.

5. 5

   Incorpora los udon, los langostinos y la salsa, y saltea 2 minutos removiendo con dos palas para no romper los fideos.

6. 6

   Termina con el aceite de sésamo y la cebolleta, y sirve enseguida.

Información nutricional

Energía

627 kcal

Proteína

40,8 g

Carbohidratos

81 g

Grasas

12,7 g

Fibra

12,2 g

Azúcares

13 g

Grasa saturada

2,3 g

Sal

1,63 g

Alérgenos: gluten, crustáceos, sulfitos, soja, sésamo. Puede contener trazas de huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Flickr.com user "Blue Lotus" (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada