Brudet dálmata de caballa y merluza con polenta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Caballa frescaen rodajas100 g
• 
  Merluza (lomos)en rodajas80 g
• 
  Polenta (sémola de maíz precocida)50 g
• 
  Cebolla1 cebolla pequeña80 g
• 
  Tomate triturado150 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Vinagre de vino tinto10 ml
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: cazuela ancha, cazo, varillas, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Pocha la cebolla picada con el aceite a fuego suave 10 minutos, hasta que esté muy blanda; añade el ajo y la mitad del perejil y rehoga 1 minuto.

2. 2

   Incorpora el tomate, el laurel, el vinagre, la mitad de la sal, la pimienta y 150 ml de agua, y cuece 10 minutos.

3. 3

   Coloca el pescado sazonado con el resto de la sal en una sola capa, sin remover; mueve la cazuela en círculos de vez en cuando y cuece 10–12 minutos a fuego suave.

4. 4

   Mientras, lleva a ebullición 200 ml de agua, añade la polenta en lluvia batiendo y cuece 5–8 minutos, según el paquete, hasta que espese.

5. 5

   Sirve la polenta con el pescado y la salsa por encima y el resto del perejil.

Información nutricional

Energía

627 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

52,8 g

Grasas

27,7 g

Fibra

6,2 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

5,2 g

Sal

0,94 g

Alérgenos: pescado, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: LilKil (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada