Gachas de mijo y calabaza con huevo salteado con tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Mijo50 g
• 
  Calabaza100 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Tomate1 tomate grande150 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g
• 
  Aceite de girasol6 g
• 
  Azúcar blancouna pizca, para el tomate2 g
• 
  Pimienta blanca molida0,2 g
• 
  Saluna pizca0,3 g

Utensilios: cazo con tapa, wok o sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el mijo y ponlo en el cazo con la calabaza en dados pequeños y 500 ml de agua; cuece tapado a medias a fuego suave 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la calabaza se deshaga y quede una crema espesa.

2. 2

   Bate los huevos con una pizca de sal y cuájalos en el wok con la mitad del aceite a fuego fuerte, en trozos grandes y jugosos, 1 minuto; sácalos.

3. 3

   Saltea el tomate en gajos con el resto del aceite 2–3 minutos, hasta que suelte su jugo; añade el azúcar, la sal restante y la pimienta blanca.

4. 4

   Devuelve el huevo, mezcla 30 segundos y termina con la cebolleta picada.

5. 5

   Sirve las gachas en un cuenco con el salteado al lado.

Información nutricional

Energía

455 kcal

Proteína

22 g

Carbohidratos

44,6 g

Grasas

19 g

Fibra

6,9 g

Azúcares

8,9 g

Grasa saturada

4 g

Sal

0,66 g

Alérgenos: huevo. Puede contener trazas de gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Tiia Monto (se abre en otra pestaña), CC BY 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada