Morning de Nagoya: tostada ogura con anko, huevo cocido y café con leche

Ingredientes · 1 ración

• 
  Judías azuki secas25 g
• 
  Azúcar blanco10 g
• 
  Pan de molde blanco1 rebanada muy gruesa60 g
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Café molido (preparado)100 ml
• 
  Leche semidesnatada100 ml

Utensilios: cazo con tapa, tostadora, cazo pequeño, cafetera.

Preparación

1. 1

   Para el anko, cubre las judías azuki con agua, lleva a ebullición 2 minutos y tira el agua. Cúbrelas de nuevo con agua y cuécelas tapadas a fuego suave 50–60 minutos, hasta que se deshagan entre los dedos.

2. 2

   Escurre casi toda el agua, añade el azúcar y cuece removiendo 5 minutos, aplastando parte de las judías, hasta tener una pasta espesa. Haz más cantidad: aguanta 5 días en la nevera.

3. 3

   Cuece el huevo 8 minutos desde que hierva el agua y pélalo.

4. 4

   Tuesta la rebanada, úntala con la mantequilla y cúbrela con el anko templado.

5. 5

   Sírvela con el huevo y el café con la leche caliente.

Información nutricional

Energía

455 kcal

Proteína

20,4 g

Carbohidratos

59,5 g

Grasas

13,4 g

Fibra

5,2 g

Azúcares

20 g

Grasa saturada

5,6 g

Sal

0,97 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), huevo. Puede contener trazas de sésamo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Hajime NAKANO (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada