Vacío de ternera a la plancha con ensalada de tomate y cebolleta

Ingredientes · 1 ración

• 
  Vacío de ternera200 g
• 
  Tomate raf1 tomate grande200 g (1 tomate)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)media cebolleta40 g
• 
  Rúcula30 g
• 
  Vinagre de Jerez4 ml
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Sal marina en escamasunas escamas0,4 g

Utensilios: plancha, sartén de hierro o barbacoa, tabla y cuchillo afilado.

Preparación

1. 1

   Saca la carne de la nevera 15 minutos antes y sécala bien con papel de cocina.

2. 2

   Corta el tomate en gajos y la cebolleta en rodajas finas, y alíñalos con la rúcula, dos tercios del aceite, el vinagre y el orégano.

3. 3

   Unta el vacío con el resto del aceite y hazlo en la plancha o la brasa muy caliente 4–5 minutos por cada lado para que quede al punto; déjalo reposar 5 minutos sobre la tabla.

4. 4

   Córtalo en tiras finas contra la fibra, espolvorea la pimienta y las escamas de sal y sírvelo con la ensalada.

Información nutricional

Energía

414 kcal

Proteína

44,5 g

Carbohidratos

6,7 g

Grasas

22,4 g

Fibra

4,4 g

Azúcares

6,3 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

0,6 g

Alérgenos: sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: jeffreyw (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada