Tortilla de judías blancas (truita de mongetes)

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo2 unidades
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)escurridas y enjuagadas120 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Pan rústico (hogaza)para el pan con tomate40 g
• 
  Tomatemaduro, para untar60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: sartén antiadherente, bol, colador, plato para dar la vuelta.

Preparación

1. 1

   Saltea las judías bien escurridas en la sartén con la mitad del aceite y el ajo picado a fuego medio 4 minutos, hasta que estén doradas y algo crujientes.

2. 2

   Bate los huevos con la sal y el perejil picado, y mézclalos con las judías.

3. 3

   Vierte la mezcla en la sartén con unas gotas de aceite y cuaja a fuego medio-bajo 3 minutos; dale la vuelta con un plato y cuaja 1 minuto más.

4. 4

   Tuesta el pan, frótalo con el tomate partido y riégalo con el resto del aceite. Sirve la tortilla con el pan con tomate.

Información nutricional

Energía

482 kcal

Proteína

26,4 g

Carbohidratos

41,7 g

Grasas

19,5 g

Fibra

10,2 g

Azúcares

3,2 g

Grasa saturada

4,3 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Haydn Blackey (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada