Tortilla de espárragos trigueros

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Espárragos verdesun manojo pequeño150 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)o ajetes30 g
• 
  Pan rústico (hogaza)40 g
• 
  Tomate1 tomate mediano100 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: sartén antiadherente, bol, plato para dar la vuelta, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta los espárragos en trozos de 2 cm desechando la parte dura y pica la cebolleta.

2. 2

   Saltéalos en la sartén con dos tercios del aceite a fuego medio 6–7 minutos, hasta que estén tiernos y algo dorados.

3. 3

   Bate los huevos con la sal, añade los espárragos templados y mezcla.

4. 4

   Vierte la mezcla en la sartén con unas gotas de aceite, cuaja a fuego medio-bajo 3 minutos, dale la vuelta con un plato y cuaja 1–2 minutos más, dejándola jugosa.

5. 5

   Sírvela con el pan y el tomate en rodajas aliñado con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

483 kcal

Proteína

28,8 g

Carbohidratos

27,2 g

Grasas

26,7 g

Fibra

7 g

Azúcares

6,7 g

Grasa saturada

6 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: huevo, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Juan Emilio Prades Bel (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada