Ensalada templada de solomillo de cerdo con setas, espinacas y piñones

Ingredientes · 1 ración

• 
  Solomillo de cerdo150 g
• 
  Seta de ostrao setas de temporada150 g
• 
  Brotes de espinaca (espinaca baby)60 g
• 
  Piñones pelados10 g
• 
  Cebolla morada25 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Vinagre de Jerez8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada gruesa50 g
• 
  Saluna pizca0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: sartén grande, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el solomillo en medallones de 2 cm, salpimiéntalos y dóralos en la sartén con la mitad del aceite a fuego fuerte 2–3 minutos por cada lado; resérvalos.

2. 2

   En la misma sartén, saltea las setas troceadas con el resto del aceite a fuego fuerte 5 minutos, hasta que se doren; añade el ajo laminado y los piñones, y saltea 1 minuto más.

3. 3

   Devuelve la carne a la sartén, riega con el vinagre y deja que se evapore 30 segundos, removiendo.

4. 4

   Reparte las espinacas con la cebolla morada en juliana fina, vuelca encima el contenido caliente de la sartén para que las hojas se ablanden un poco y sirve con el pan.

Información nutricional

Energía

533 kcal

Proteína

43,3 g

Carbohidratos

31,6 g

Grasas

24 g

Fibra

9 g

Azúcares

4,2 g

Grasa saturada

4,9 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: frutos de cáscara, sulfitos, gluten. Puede contener trazas de cacahuetes. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: haldean (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada