Mtewem argelino: albóndigas de cordero en salsa de ajo con garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Carne picada de cordero140 g
• 
  Ajo4 dientes12 g
• 
  Comino molido1 g
• 
  Canela molida0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Cebollamedia cebolla grande80 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados100 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Zanahoria1 zanahoria80 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: mortero, bol, olla con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Machaca la mitad del ajo y mézclalo con el cordero, la mitad del comino, la mitad de la sal y el perejil picado; forma albóndigas del tamaño de una nuez.

2. 2

   Dóralas en la olla con el aceite 5 minutos y resérvalas; en la misma grasa, sofríe la cebolla rallada 5 minutos con la canela, la pimienta y el resto de la sal.

3. 3

   Añade 300 ml de agua, los garbanzos y las albóndigas, y cuece tapado a fuego suave 15 minutos; incorpora el resto del ajo machacado y cuece 5 minutos más, hasta que la salsa quede ligada.

4. 4

   Mientras, cuece el arroz 10–12 minutos y la zanahoria en rodajas 8 minutos; aliña la zanahoria con el resto del comino y el limón.

5. 5

   Sirve las albóndigas con su salsa, el arroz y la zanahoria.

Información nutricional

Energía

700 kcal

Proteína

38,7 g

Carbohidratos

69,2 g

Grasas

26,4 g

Fibra

10,8 g

Azúcares

9,9 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

1,33 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Slothtysloth (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada