Plov de cordero con zanahoria y garbanzos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Arroz largo70 g
• 
  Paletilla de corderodeshuesada, en dados110 g
• 
  Zanahoriaen bastones gruesos120 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados50 g
• 
  Ajo3 dientes con piel o una cabeza pequeña para varias raciones9 g
• 
  Uvas pasas10 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Cilantro molido (semillas)0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: cazuela de fondo grueso con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo mientras preparas el resto.

2. 2

   Dora el cordero salado en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 6 minutos; añade la cebolla en juliana y sofríe 5 minutos.

3. 3

   Incorpora la zanahoria, el comino y el cilantro molido, y sofríe 5 minutos; cubre con 150 ml de agua, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave.

4. 4

   Añade los garbanzos y las pasas, extiende encima el arroz escurrido sin mezclar y vierte agua caliente justo hasta cubrirlo 1 cm; hunde los ajos en el centro.

5. 5

   Cuece destapado a fuego medio hasta que el agua baje del nivel del arroz, haz unos agujeros con el mango de una cuchara, tapa y cuece 15 minutos a fuego mínimo.

6. 6

   Deja reposar 5 minutos, mezcla el arroz con la carne y la zanahoria y sirve con los ajos por encima.

Información nutricional

Energía

700 kcal

Proteína

31,5 g

Carbohidratos

87 g

Grasas

22,4 g

Fibra

8,9 g

Azúcares

17,9 g

Grasa saturada

5,8 g

Sal

1,09 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Puede contener trazas de sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Mizu basyo at Japanese Wikipedia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada