Tortilla de patata guisada en salsa de almendras

Ingredientes · 1 ración

• 
  Huevo3 unidades
• 
  Patata1 patata pequeña150 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Guisantes congelados50 g
• 
  Almendras naturales8 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Harina de trigo4 g
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: sartén antiadherente, cazuela, mortero, microondas, recipiente apto para microondas.

Preparación

1. 1

   Corta la patata en láminas finas, cocínala tapada en el microondas con una cucharada de agua 6 minutos y mézclala con los huevos batidos y la mitad de la sal.

2. 2

   Cuaja una tortilla fina en la sartén con un tercio del aceite, 3 minutos por cada lado, y córtala en cuadrados.

3. 3

   En la cazuela, dora con el resto del aceite las almendras y el ajo 2 minutos y resérvalos; pocha la cebolla picada 6 minutos, añade la harina y remueve 1 minuto.

4. 4

   Machaca las almendras y el ajo con el perejil y el azafrán, desliéndolos con 250 ml de agua, y viértelo en la cazuela con el resto de la sal y los guisantes; cuece 5 minutos.

5. 5

   Incorpora los trozos de tortilla y cuece 5 minutos a fuego suave, moviendo la cazuela para que se empapen de salsa.

Información nutricional

Energía

572 kcal

Proteína

29,6 g

Carbohidratos

39,3 g

Grasas

30,2 g

Fibra

8 g

Azúcares

6,9 g

Grasa saturada

6,2 g

Sal

1,05 g

Alérgenos: huevo, frutos de cáscara, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ruocaled (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada