Carbonada criolla argentina con calabaza y maíz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Ternera para guisar (tacos)tacos120 g
• 
  Calabaza120 g
• 
  Boniatomedio boniato pequeño80 g
• 
  Patatamedia patata80 g
• 
  Mazorca de maíz dulcemedia mazorca en rodajas80 g
• 
  Cebollamedia cebolla pequeña50 g
• 
  Pimiento rojo40 g
• 
  Tomate triturado60 g
• 
  Melocotónmedio melocotón50 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Orégano seco0,3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra6 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: cazuela con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Sala la ternera y dórala en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 5 minutos.

2. 2

   Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados y sofríe 7 minutos; incorpora el tomate, el pimentón y el orégano y cocina 3 minutos.

3. 3

   Cubre con agua y cuece tapado a fuego suave 45 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.

4. 4

   Incorpora la patata, el boniato y la calabaza en dados grandes y la mazorca en rodajas; cuece 20 minutos más.

5. 5

   Añade el melocotón en gajos los últimos 5 minutos, para que se ablande sin deshacerse, y sirve.

Información nutricional

Energía

572 kcal

Proteína

38,4 g

Carbohidratos

60,5 g

Grasas

16,9 g

Fibra

11 g

Azúcares

21,9 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,81 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Marco Antonio Correa Flores (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada