Tom kha gai: sopa de coco con pollo, setas y hierba limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pechuga de pollo150 g
• 
  Leche de coco ligera200 ml
• 
  Hierba limón (citronela) fresca2 tallos20 g (1 tallo)
• 
  Jengibre frescoen lugar de galanga12 g
• 
  Champiñones120 g
• 
  Tomate cherry60 g
• 
  Limazumo y ralladura25 g
• 
  Salsa de pescado (nam pla)4 ml
• 
  Guindilla fresca3 g
• 
  Cilantro fresco5 g
• 
  Arroz jazmín45 g

Utensilios: olla, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Golpea la hierba limón con el mango del cuchillo y córtala en trozos de 5 cm; corta el jengibre en láminas.

2. 2

   Pon en la olla la leche de coco con 250 ml de agua, la hierba limón, el jengibre y la ralladura de lima, y calienta a fuego suave 5 minutos para que suelten su aroma.

3. 3

   Añade el pollo en tiras finas y los champiñones laminados, y cuece 6–7 minutos a fuego suave, sin que hierva con fuerza.

4. 4

   Incorpora los tomates cherry partidos, la salsa de pescado y la guindilla machacada, y cuece 1 minuto.

5. 5

   Apaga, añade el zumo de lima y el cilantro, y sirve con el arroz aparte (la hierba limón y el jengibre se apartan al comer).

Información nutricional

Energía

551 kcal

Proteína

44,3 g

Carbohidratos

47,6 g

Grasas

18,1 g

Fibra

5 g

Azúcares

9,1 g

Grasa saturada

13 g

Sal

1,4 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Evan Joshua Swigart (TheCulinaryGeek) from Chicago, Illinois, USA; hometown of Ames, Iowa, USA (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada