Patatas revolconas con huevo y torreznillos

Ingredientes · 1 ración

• 
  Patata2 patatas medianas300 g
• 
  Huevo2 unidades
• 
  Bacon ahumado en lonchaspanceta en daditos15 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce3 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Mezcla de lechugas60 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: olla, sartén, tenedor o pasapurés, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece las patatas peladas en trozos con el laurel y la sal 20 minutos, hasta que estén muy tiernas; escúrrelas reservando un poco del agua.

2. 2

   Mientras, dora la panceta en la sartén sin aceite 5 minutos, hasta que esté crujiente, y resérvala sobre papel.

3. 3

   En la misma sartén, dora el ajo laminado con dos tercios del aceite 1 minuto, retira del fuego y añade el pimentón.

4. 4

   Machaca las patatas con un tenedor junto con el aceite de pimentón y unas cucharadas del agua de cocción, hasta que quede un puré rústico y anaranjado.

5. 5

   Cuaja los huevos con el resto del aceite y sirve el puré con los torreznillos, los huevos y la lechuga.

Información nutricional

Energía

550 kcal

Proteína

23,8 g

Carbohidratos

50,8 g

Grasas

25,2 g

Fibra

8,8 g

Azúcares

3,7 g

Grasa saturada

5,9 g

Sal

1,06 g

Alérgenos: huevo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Xemenendura (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada