Ensalada de bulgur con cordero al comino, pimiento asado y hierbabuena

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderofiletes de pierna140 g
• 
  Bulgur60 g
• 
  Pimiento rojo1 pimiento pequeño120 g
• 
  Pepino80 g
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)4 g
• 
  Perejil fresco6 g
• 
  Limónzumo15 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: horno, cazo con tapa, plancha o sartén, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Asa el pimiento entero en el horno a 220 °C 30 minutos, dándole la vuelta a mitad; tápalo 10 minutos, pélalo y córtalo en tiras (puedes asar varios y guardarlos en la nevera).

2. 2

   Mientras, cuece el bulgur en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal 10 minutos tapado, hasta que absorba el agua; extiéndelo para que se temple.

3. 3

   Sazona los filetes de cordero con el comino, el pimentón, el ajo picado, el resto de la sal y una cucharadita del aceite.

4. 4

   Hazlos en la plancha muy caliente 1–2 minutos por cada lado y córtalos en tiras.

5. 5

   Mezcla el bulgur con el pepino en dados, la cebolla picada, el pimiento, la hierbabuena y el perejil picados, el zumo de limón y el resto del aceite, y sirve con el cordero encima.

Información nutricional

Energía

550 kcal

Proteína

38,5 g

Carbohidratos

49,4 g

Grasas

19 g

Fibra

12,4 g

Azúcares

8,7 g

Grasa saturada

4,5 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: E4024 (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada