Tofu en salsa de almendras y azafrán con arroz y guisantes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme150 g
• 
  Arroz basmati50 g
• 
  Guisantes congelados60 g
• 
  Almendras naturales15 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Caldo de verduras120 ml
• 
  Perejil fresco3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Sal0,2 g

Utensilios: cazo, cazuela, batidora o mortero, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos, añade los guisantes en los últimos 3 minutos y escúrrelo todo.

2. 2

   Mientras, tuesta las almendras y el ajo laminado en la cazuela con un tercio del aceite a fuego medio 2 minutos, sin que se quemen, y resérvalos.

3. 3

   Seca el tofu, córtalo en dados, sálalo y dóralo con otro tercio del aceite a fuego fuerte 5 minutos; resérvalo.

4. 4

   Sofríe la cebolla picada con el resto del aceite 6 minutos; tritura las almendras y el ajo con el caldo, el azafrán y el perejil, y viértelo en la cazuela.

5. 5

   Añade el tofu y cuece 6–8 minutos a fuego suave, hasta que la salsa espese. Sirve con el arroz y los guisantes.

Información nutricional

Energía

656 kcal

Proteína

37,3 g

Carbohidratos

55,8 g

Grasas

31,5 g

Fibra

9 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

4,6 g

Sal

1,1 g

Alérgenos: soja, frutos de cáscara, apio. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Lablascovegmenu from London (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada