Mbakbka libia: pasta guisada en salsa picante de cordero y tomate

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderoen dados pequeños110 g
• 
  Pasta seca de trigocorta (codos o macarrones pequeños)75 g
• 
  Garbanzos cocidos (escurridos)escurridos y enjuagados50 g
• 
  Cebolla70 g
• 
  Pimiento verde60 g
• 
  Tomate concentrado1 cucharada15 g
• 
  Tomate triturado100 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Pimentón dulce2 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Canela molida0,3 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: olla con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora el cordero en la olla con el aceite 5 minutos; añade la cebolla y el pimiento picados y sofríe 5 minutos más.

2. 2

   Incorpora el ajo picado, el concentrado de tomate y las especias, y remueve 1 minuto hasta que el concentrado se oscurezca un poco.

3. 3

   Añade el tomate triturado, la sal y 400 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 30 minutos, hasta que el cordero esté tierno.

4. 4

   Incorpora la pasta cruda y los garbanzos con 150 ml más de agua caliente y cuece destapado 12–14 minutos, removiendo a menudo, hasta que la pasta esté hecha y la salsa espesa y brillante.

5. 5

   Deja reposar 3 minutos y sirve con el perejil picado.

Información nutricional

Energía

657 kcal

Proteína

39,7 g

Carbohidratos

79,8 g

Grasas

17 g

Fibra

11,1 g

Azúcares

13 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: gluten. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: المشاشية Al-Mashashiyyah (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada