Kakiage don: buñuelos de verduras y gambas sobre arroz con salsa tentsuyu

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina para tempura35 g
• 
  Gambas peladas congeladasdescongeladas y troceadas100 g
• 
  Cebollamedia cebolla50 g
• 
  Zanahoriamedia zanahoria40 g
• 
  Judías verdes50 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Arroz redondo65 g
• 
  Alga kombu deshidratadaun trozo de 5 cm2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal5 ml
• 
  Miel4 g
• 
  Rábano blanco (daikon)50 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: cazo con tapa, cazo, bol, sartén, rallador.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Para la salsa, calienta 80 ml de agua con el kombu 5 minutos sin que hierva, retíralo y añade la salsa de soja y la miel.

2. 2

   Corta la cebolla en juliana fina, la zanahoria en bastones finos y las judías en trozos pequeños, y mézclalas en un bol con las gambas.

3. 3

   Bate la harina de tempura con 55 ml de agua muy fría, solo hasta mezclar (algún grumo está bien), y viértela sobre las verduras.

4. 4

   Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto y deja caer la mezcla en 3 montoncitos, aplanándolos un poco; fríelos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes, y escúrrelos en papel de cocina.

5. 5

   Pon el arroz en un bol, coloca encima los kakiage, riega con la salsa y sirve con el daikon rallado y la cebolleta.

Información nutricional

Energía

657 kcal

Proteína

30,6 g

Carbohidratos

91,6 g

Grasas

16,7 g

Fibra

6,7 g

Azúcares

10,7 g

Grasa saturada

2,6 g

Sal

1,67 g

Alérgenos: gluten, crustáceos, soja. Puede contener trazas de huevo, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: chidorian (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada