Tofu relleno de pasta de pescado al estilo hakka con judías verdes

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tofu firme160 g
• 
  Merluza (lomos)sin piel ni espinas100 g
• 
  Maicena (harina fina de maíz)6 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)20 g
• 
  Jengibre fresco4 g
• 
  Pimienta blanca molida0,5 g
• 
  Saluna pizca, para la pasta0,2 g
• 
  Salsa de ostras8 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Judías verdes150 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Arroz jazmín55 g

Utensilios: picadora, sartén con tapa, cazo con tapa, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Cuece el arroz. Tritura la merluza con la mitad de la fécula, la cebolleta, el jengibre, la pimienta blanca y la sal hasta tener una pasta fina y pegajosa.

2. 2

   Corta el tofu en 4 triángulos, haz un corte en el lado largo de cada uno a modo de bolsillo y rellénalos con la pasta, alisando la superficie.

3. 3

   Dora el tofu en la sartén con la mitad del aceite, empezando por el lado del relleno, 3 minutos por cada lado.

4. 4

   Añade 100 ml de agua con la salsa de ostras, tapa y cuece 5 minutos; espesa con el resto de la fécula disuelta en agua fría.

5. 5

   Mientras, saltea las judías verdes con el resto del aceite y el ajo laminado 6–7 minutos, añadiendo un chorrito de agua si se secan, y sírvelas con el tofu y el arroz.

Información nutricional

Energía

657 kcal

Proteína

51,4 g

Carbohidratos

60,3 g

Grasas

23,9 g

Fibra

8 g

Azúcares

7,4 g

Grasa saturada

3,8 g

Sal

0,97 g

Alérgenos: soja, pescado, moluscos, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: N509FZ (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada