Costillitas de cerdo al vapor con ajo y guindilla al estilo dim sum, con arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Costillas de cerdopeso de carne, en trocitos de 3 cm (pídelo al carnicero)150 g
• 
  Ajo3 dientes9 g
• 
  Jengibre fresco3 g
• 
  Guindilla fresca1 guindilla roja3 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Maicena (harina fina de maíz)5 g
• 
  Azúcar blanco2 g
• 
  Aceite de sésamo tostado2 g
• 
  Arroz jazmín60 g
• 
  Pak choi150 g (1 pieza)
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)10 g

Utensilios: vaporera o wok con rejilla y tapa, plato hondo resistente al calor, bol, olla pequeña con tapa.

Preparación

1. 1

   Deja las costillitas 10 minutos en agua fría para que suelten la sangre, escúrrelas y sécalas bien.

2. 2

   Márinalas con el ajo y el jengibre picados, la soja, el azúcar, la maicena, el aceite de sésamo y la guindilla en rodajas al menos 20 minutos.

3. 3

   Extiéndelas en una sola capa en un plato hondo, colócalo en la vaporera sobre agua hirviendo a borbotones y cuécelas tapadas 25–30 minutos, hasta que la carne se separe del hueso al apretarla.

4. 4

   Mientras, lava el arroz y cuécelo tapado con 1,5 veces su volumen de agua 12 minutos; reposa 10 minutos.

5. 5

   Pon el pak choi partido en otra cesta los últimos 3 minutos. Sirve las costillas con su salsa, la cebolleta, el pak choi y el arroz.

Información nutricional

Energía

657 kcal

Proteína

34,6 g

Carbohidratos

60,6 g

Grasas

30 g

Fibra

3 g

Azúcares

4,4 g

Grasa saturada

11,2 g

Sal

1,13 g

Alérgenos: soja, gluten, sésamo. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Msuaic HWAIE Dungia (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada