Perca amritsari en freidora de aire con chutney de cilantro

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de perca congelados2 filetes, descongelados180 g
• 
  Harina de garbanzo25 g
• 
  Limónzumo10 g
• 
  Jengibre frescoun trocito rallado3 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Garam masala1 g
• 
  Cúrcuma molida0,3 g
• 
  Cayena (guindilla seca)0,3 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Cebolla moradamedia cebolla morada60 g
• 
  Limazumo de media lima15 g
• 
  Cilantro frescoun puñado10 g
• 
  Hierbabuena (menta fresca)unas hojas4 g
• 
  Guindilla frescaun trocito de guindilla fresca2 g
• 
  Yogur natural50 g
• 
  Pepinoen bastones80 g
• 
  Pan de pita1 pan de pita50 g (1 pan de pita)
• 
  Sal0,3 g

Utensilios: freidora de aire, bol, batidora o mortero, rallador, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla en un bol la harina de garbanzo con el jengibre y el ajo rallados, el garam masala, la cúrcuma, la cayena, el comino, el zumo de limón, la sal y 2–3 cucharadas de agua, hasta tener una pasta espesa que cubra la cuchara.

2. 2

   Corta la perca en tiras de 3 cm, sécalas con papel y embadúrnalas bien con la pasta; deja reposar 10 minutos.

3. 3

   Mientras, corta la cebolla morada en aros muy finos y alíñala con la mitad del zumo de lima. Tritura el cilantro, la hierbabuena, la guindilla y el resto de la lima con el yogur hasta tener un chutney verde.

4. 4

   Coloca la perca en la cesta de la freidora sobre papel perforado, rocíala con el aceite y hazla a 200 °C 10–12 minutos, dándole la vuelta a mitad, hasta que esté dorada y crujiente.

5. 5

   Calienta el pan de pita 1 minuto en la freidora y sirve la perca con la cebolla, el chutney y los bastones de pepino.

Información nutricional

Energía

538 kcal

Proteína

48,7 g

Carbohidratos

50,3 g

Grasas

13,9 g

Fibra

7,8 g

Azúcares

11,5 g

Grasa saturada

3,2 g

Sal

1,37 g

Alérgenos: pescado, leche (lactosa), gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miansari66, CC0 1.0 (se abre en otra pestaña)