Tempeh bacem con arroz y pepino

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tempeh140 g
• 
  Arroz jazmín55 g
• 
  Agua de coco200 ml
• 
  Panela (azúcar integral de caña)1 cucharada rasa10 g
• 
  Tamarindoo zumo de lima5 g
• 
  Chalota1 chalota20 g
• 
  Ajo2 dientes6 g
• 
  Jengibre fresco5 g
• 
  Cilantro molido (semillas)1 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja0,2 g
• 
  Salsa de sojamejor baja en sal4 ml
• 
  Pepino100 g
• 
  Salsa sriracha (chile y ajo)5 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g

Utensilios: mortero o picadora, cazo ancho, sartén, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Corta el tempeh en rectángulos de 1 cm de grosor.

2. 2

   Maja o tritura la chalota, el ajo, el jengibre y el cilantro molido; ponlo en el cazo con el agua de coco, la panela, el tamarindo, la salsa de soja y el laurel, añade el tempeh y cuece a fuego suave 20–25 minutos, girándolo, hasta que el líquido casi se evapore y el tempeh quede oscuro y brillante.

3. 3

   Mientras, cuece el arroz en agua hirviendo 10–12 minutos y escúrrelo.

4. 4

   Dora el tempeh en la sartén con el aceite 2 minutos por cada lado, hasta que se caramelice.

5. 5

   Sirve con el arroz, el pepino en rodajas y la sriracha al lado.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

29,1 g

Carbohidratos

81,2 g

Grasas

16,1 g

Fibra

12,1 g

Azúcares

19,5 g

Grasa saturada

2,2 g

Sal

1,16 g

Alérgenos: soja, gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Okkisafire (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada