Pelmeni caseros de ternera y cerdo con yogur y eneldo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo75 g
• 
  Carne picada de vacuno (5 % de grasa)60 g
• 
  Carne picada de cerdo40 g
• 
  Huevomedio huevo0,5 unidades
• 
  Cebolla30 g
• 
  Yogur griego naturalen lugar de la smetana40 g
• 
  Repollo lisopara la ensalada80 g
• 
  Zanahoriapara la ensalada40 g
• 
  Eneldo fresco4 g
• 
  Vinagre de manzana5 ml
• 
  Mantequilla5 g
• 
  Laurel en hojas1 hoja, para el agua0,3 g
• 
  Saluna pizca generosa0,4 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g

Utensilios: bol, rodillo, cortapastas o vaso, olla, espumadera.

Preparación

1. 1

   Amasa la harina con el huevo, una pizca de sal y unos 30 ml de agua fría hasta tener una masa firme y lisa; tápala y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Mezcla las carnes con la cebolla rallada, el resto de la sal, la pimienta y una cucharada de agua fría hasta que quede jugosa.

3. 3

   Estira la masa muy fina, corta círculos de 5 cm, pon una bolita de relleno en cada uno, ciérralos en media luna y une las dos puntas formando un anillo.

4. 4

   Cuécelos en agua hirviendo con el laurel; cuando suban, deja 4–5 minutos más y sácalos con la espumadera. (Se congelan crudos muy bien, en una bandeja separados.)

5. 5

   Corta la col en tiras muy finas y ralla la zanahoria; alíñalas con el vinagre.

6. 6

   Sirve los pelmeni con la mantequilla, el yogur, el eneldo picado y la ensalada.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

35,4 g

Carbohidratos

66,6 g

Grasas

21 g

Fibra

7,2 g

Azúcares

10 g

Grasa saturada

9,7 g

Sal

0,8 g

Alérgenos: gluten, huevo, leche (lactosa), sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Eugene Kim @ Flickr (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada