Panades mallorquinas de cordero con ensalada

Ingredientes · 1 ración

• 
  Harina de trigo70 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Zumo de naranja 100 %zumo de media naranja20 ml
• 
  Pierna de corderoen dados pequeños110 g
• 
  Guisantes congelados30 g
• 
  Sobrasada8 g
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Pimienta negra molida0,5 g
• 
  Lechuga romana60 g
• 
  Tomate80 g
• 
  Saluna pizca, para la masa y la carne0,3 g

Utensilios: bol, bandeja de horno, horno, papel de horno, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla el cordero con los guisantes, la sobrasada desmenuzada, el pimentón, la pimienta y la mitad de la sal, y déjalo reposar mientras haces la masa.

2. 2

   Amasa la harina con el resto de la sal, dos tercios del aceite, el zumo de naranja y 1–2 cucharadas de agua hasta tener una masa suave que no se pegue; deja reposar 15 minutos.

3. 3

   Divide la masa en dos, forma con cada parte una cazuelita con los dedos subiendo los bordes, rellénala y tápala con un disco fino de la misma masa, pellizcando el borde.

4. 4

   Hornea a 180 °C 40–45 minutos, hasta que estén doradas y la carne hecha.

5. 5

   Sirve las panades templadas con la lechuga y el tomate aliñados con el resto del aceite.

Información nutricional

Energía

617 kcal

Proteína

33,3 g

Carbohidratos

60,3 g

Grasas

25,3 g

Fibra

6,5 g

Azúcares

7,1 g

Grasa saturada

6 g

Sal

0,83 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Chixoy (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 3.0 (se abre en otra pestaña) · recortada