Táper de salmón al horno con quinoa, brócoli y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de salmón150 g
• 
  Quinoa55 g
• 
  Brócoli200 g
• 
  Limónzumo y ralladura20 g
• 
  Eneldo fresco2 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra5 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: horno, bandeja de horno, cazo, colador, tápers.

Preparación

1. 1

   Lava la quinoa en un colador y cuécela en el doble de su volumen de agua con una pizca de sal 12–15 minutos; escúrrela si queda agua.

2. 2

   Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el brócoli en ramilletes en la bandeja con el ajo laminado, el aceite y el resto de la sal, y hornea 8 minutos.

3. 3

   Añade el salmón a la bandeja con la ralladura del limón por encima y hornea 10–12 minutos más, hasta que se separe en lascas pero siga jugoso en el centro.

4. 4

   Riega con el zumo de limón, espolvorea el eneldo picado y reparte con la quinoa en tápers cuando se temple. Aguanta 2 días en la nevera.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

44,4 g

Carbohidratos

41,9 g

Grasas

29,3 g

Fibra

9,7 g

Azúcares

3,6 g

Grasa saturada

4,7 g

Sal

0,74 g

Alérgenos: pescado. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Ella Olsson from Stockholm, Sweden (se abre en otra pestaña), CC BY 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada