Souvlaki de cerdo con patatas al limón y tzatziki

Ingredientes · 1 ración

• 
  Lomo de cerdoen dados de 3 cm150 g
• 
  Patata1 patata mediana200 g
• 
  Yogur griego natural60 g
• 
  Pepinoun trozo60 g
• 
  Tomate1 tomate100 g
• 
  Cebolla morada30 g
• 
  Limónzumo30 g
• 
  Ajo1 diente grande y medio5 g
• 
  Orégano seco2 g
• 
  Eneldo frescoo hierbabuena1 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra15 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g

Utensilios: plancha o barbacoa, bandeja de horno, palillos de brocheta, rallador, bol.

Preparación

1. 1

   Marina el cerdo con un tercio del aceite, la mitad del zumo de limón, el ajo picado (reserva medio diente), la mitad del orégano, la mitad de la sal y la pimienta, al menos 20 minutos.

2. 2

   Corta la patata en gajos, mézclala con otro tercio del aceite, el resto del zumo y del orégano, el resto de la sal y 50 ml de agua, y hornéala a 210 °C 35 minutos, hasta que se dore y absorba el líquido.

3. 3

   Para el tzatziki, ralla el pepino, escúrrelo apretando y mézclalo con el yogur, el medio diente de ajo rallado y el eneldo picado.

4. 4

   Ensarta el cerdo en los palillos y hazlo en la plancha o barbacoa muy caliente 8–10 minutos, girándolo, hasta que esté dorado y jugoso.

5. 5

   Sirve las brochetas con las patatas, el tzatziki y el tomate y la cebolla en rodajas aliñados con el aceite restante.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

41,7 g

Carbohidratos

41,9 g

Grasas

31,5 g

Fibra

8,1 g

Azúcares

8,8 g

Grasa saturada

10,5 g

Sal

0,75 g

Alérgenos: leche (lactosa). Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: PattayaPatrol (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada