Seco de cordero norteño con frijoles y arroz

Ingredientes · 1 ración

• 
  Pierna de corderoen trozos150 g
• 
  Cilantro frescoun manojo grande25 g
• 
  Pimiento amarilloen lugar del ají amarillo50 g
• 
  Guindilla frescamedia guindilla3 g
• 
  Cebollamedia cebolla60 g
• 
  Ajo2 dientes pequeños5 g
• 
  Comino molido0,5 g
• 
  Guisantes congelados40 g
• 
  Zanahoria40 g
• 
  Alubias blancas cocidas (escurridas)en lugar de frijol canario100 g
• 
  Arroz largo45 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,4 g

Utensilios: batidora, olla con tapa, cazo, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Tritura el cilantro con el pimiento amarillo, la guindilla y 150 ml de agua hasta obtener un licuado verde.

2. 2

   Dora el cordero, salado, en la olla con el aceite 6 minutos; añade la cebolla y el ajo picados y el comino y sofríe 5 minutos.

3. 3

   Vierte el licuado de cilantro y 250 ml de agua, tapa y cuece a fuego suave 60 minutos, hasta que el cordero esté tierno.

4. 4

   Añade la zanahoria en dados y los guisantes, y cuece 10 minutos más destapado para que la salsa espese.

5. 5

   Calienta las alubias con un cucharón de la salsa del seco, cuece el arroz 12 minutos y sirve todo junto.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

45 g

Carbohidratos

66,8 g

Grasas

17,1 g

Fibra

12,4 g

Azúcares

9,8 g

Grasa saturada

4,4 g

Sal

0,77 g

Alérgenos: ninguno de los 14 de declaración obligatoria. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: H.dav.are (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada