Picadinho carioca de ternera con patata, zanahoria y huevo

Ingredientes · 1 ración

• 
  Filetes de cadera de terneraen dados pequeños130 g
• 
  Patata100 g
• 
  Zanahoria60 g
• 
  Cebolla50 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Ajo1 diente4 g
• 
  Salsa Worcestershire (salsa inglesa)5 ml
• 
  Pimentón dulce1 g
• 
  Cebolleta (cebolla tierna)15 g
• 
  Perejil fresco5 g
• 
  Arroz largo50 g
• 
  Huevo1 unidad
• 
  Vinagre de Jerezpara escalfar el huevo5 ml
• 
  Aceite de oliva virgen extra8 g
• 
  Saluna pizca generosa0,3 g

Utensilios: cazuela con tapa, cazo, cazo pequeño, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Dora la ternera, salada, en la cazuela con el aceite a fuego fuerte 4 minutos, en dos tandas para que no cueza.

2. 2

   Añade la cebolla y el ajo picados con el pimentón y sofríe 3 minutos; incorpora el tomate picado, la salsa Worcestershire y 200 ml de agua.

3. 3

   Agrega la patata y la zanahoria en dados pequeños, tapa y cuece a fuego suave 20 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa espese; mientras, cuece el arroz 12 minutos.

4. 4

   Escalfa el huevo en agua apenas burbujeante con el vinagre 3 minutos y sácalo con una espumadera.

5. 5

   Sirve el picadinho con el arroz, el huevo encima y la cebolleta y el perejil picados.

Información nutricional

Energía

637 kcal

Proteína

44,8 g

Carbohidratos

69,3 g

Grasas

17,7 g

Fibra

7,7 g

Azúcares

11,2 g

Grasa saturada

3,9 g

Sal

0,87 g

Alérgenos: pescado, gluten, huevo, sulfitos. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: A Healthier Michigan from Detroit, United States (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 2.0 (se abre en otra pestaña) · recortada