Tanjia marrakchi: ternera a fuego lento con comino, ajo y limón

Ingredientes · 1 ración

• 
  Morcillo de terneramorcillo en trozos grandes150 g
• 
  Ajo1 cabeza pequeña10 g
• 
  Comino molido2 g
• 
  Azafrán en hebrasunas hebras0,1 g
• 
  Limónmedio limón en trozos, con piel30 g
• 
  Pan rústico (hogaza)1 rebanada40 g
• 
  Tomate1 tomate120 g (1 tomate)
• 
  Cebolla morada20 g
• 
  Perejil fresco4 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra12 g
• 
  Salmedia cucharadita rasa0,5 g

Utensilios: olla de barro o cazuela de horno con tapa, bol, tabla y cuchillo.

Preparación

1. 1

   Mezcla la carne con los ajos pelados, el comino, el azafrán desmenuzado, la sal, el limón en trozos y dos tercios del aceite.

2. 2

   Pásala a la olla, añade 100 ml de agua, tapa bien (sella con papel de aluminio si la tapa no ajusta) y hornea a 150 °C 3 horas, sin abrir.

3. 3

   Destapa: la carne debe deshacerse y estar envuelta en una salsa corta y aromática; si queda mucho líquido, redúcelo unos minutos al fuego.

4. 4

   Corta el tomate y la cebolla morada en daditos y alíñalos con el perejil picado y el aceite restante.

5. 5

   Sirve la tanjia con su salsa, la ensalada y el pan para mojar.

Información nutricional

Energía

451 kcal

Proteína

37,1 g

Carbohidratos

29,1 g

Grasas

19,9 g

Fibra

5,1 g

Azúcares

5,5 g

Grasa saturada

4 g

Sal

1,29 g

Alérgenos: gluten. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Anass Sedrati (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada