Tallarines verdes con bistec a la peruana

Ingredientes · 1 ración

• 
  Tallarines80 g
• 
  Filetes de cadera de ternera1 filete130 g
• 
  Albahaca frescaun buen manojo25 g
• 
  Espinacas frescas60 g
• 
  Queso fresco tipo Burgos30 g
• 
  Leche evaporada40 ml
• 
  Nueces peladas8 g
• 
  Ajo1 diente3 g
• 
  Cebolla30 g
• 
  Aceite de oliva virgen extra10 g
• 
  Pimienta negra molida0,3 g
• 
  Sal0,4 g

Utensilios: olla, batidora, plancha o sartén, colador.

Preparación

1. 1

   Escalda la albahaca y las espinacas 20 segundos en agua hirviendo y enfríalas en agua fría para que conserven el color.

2. 2

   Sofríe la cebolla y el ajo picados con la mitad del aceite 4 minutos y tritúralos con las hojas escurridas, el queso, la leche evaporada y las nueces hasta tener una salsa lisa.

3. 3

   Cuece los tallarines en agua hirviendo con la mitad de la sal según el paquete y escúrrelos reservando un poco del agua.

4. 4

   Sazona el filete con el resto de la sal y la pimienta y hazlo en la plancha muy caliente con el resto del aceite 2 minutos por cada lado.

5. 5

   Mezcla la pasta con la salsa verde en la olla a fuego suave 1 minuto, aligerando con agua de cocción si hace falta, y sirve con el bistec.

Información nutricional

Energía

688 kcal

Proteína

48,2 g

Carbohidratos

63,1 g

Grasas

25,8 g

Fibra

5,3 g

Azúcares

8,4 g

Grasa saturada

7,1 g

Sal

0,84 g

Alérgenos: gluten, leche (lactosa), frutos de cáscara. Puede contener trazas de huevo, soja. Nutrición calculada con código a partir de los ingredientes (USDA/BEDCA y CIQUAL 2020). Coste con precios estimados.

Foto: Miguel Alan Córdova Silva (se abre en otra pestaña), CC BY-SA 4.0 (se abre en otra pestaña) · recortada